Przydomowy ogródek ziołowy

Zdrowa i pyszna kuchnia kojarzy się nieodłącznie ze stosowaniem świeżych ziół. Są one charakterystyczne dla kuchni włoskiej i prowansalskiej. Zioła, które są znane z tamtych rejonów, można też hodować w domu , na balkonie lub w przydomowym ogrodzie. Jeśli chcemy założyć ogródek ziołowy, warto zorientować się, jakie wymagania mają poszczególne gatunki ziół. Na pewno w ogrodzie warto posadzić rośliny wieloletnie. Przygotowujemy odpowiednie miejsce. Trzeba usunąć wierzchnią warstwę ziemi, oczyścić z chwastów, bylin, uzupełnić ziemią ogrodową wymieszaną z nawozem. Na tak przygotowanej glebie możemy zasadzić przygotowane wcześniej sadzonki. Sadzonki niektórych ziół także można przygotować samodzielnie, wysiewając w marcu do skrzynek i doniczek zioła. Należy ej ustawić na nasłonecznionym parapecie,- najlepiej na oknie o ekspozycji południowej i regularnie podlewać. Z nasion bez problemu uda się wyhodować takie gatunki ziół, jak oregano, tymianek, estragon, szałwia, majeranek. W przypadku zaś takich ziół, jak rozmaryn, bazylia, lawenda – lepiej jest kupić gotowe sadzonki, gdyż te zioła nieco trudniej wschodzą z nasion. W ogródku ziołowym na zewnątrz, warto sadzić czy siać przede wszystkim zioła wieloletnie, odporne na niskie i wysokie temperatury, dobrze znoszące różne warunki pogodowe. Do najbardziej odpornych należą oregano oraz estragon. One bez problemu mogą przetrwać właściwie każde warunki, choć warto je odpowiednio zabezpieczyć przed mrozem – tylko naprawdę silne mrozy mogą im zaszkodzić. Rozmaryn najlepiej jest posadzić w donicy i przenieść go na zimę do piwnicy – raczej nie przetrwałyby zimy na zewnątrz. Z kolei takie gatunki, jak cząber, majeranek, bazylia – są to rośliny jednoroczne. Do wieloletnich zaliczają się także szałwia oraz tymianek. Dwuletnia roślina to kminek – w pierwszym roku po posadzeniu nie będzie miała ona nasion, które są używane jako przyprawa. Dopiero w drugim roku będą one się pojawiać. Bardzo prawdopodobne jest, ze kminek będzie się nam nasiewał, jeśli raz go posadzimy w ogrodzie. Podobnie jak anyż ziarnisty – też jest polecany do amatorskiej uprawy. Doskonały jako przyprawa do dań słodkich, marynat, nalewek itd. Tak więc zioła różnych gatunków mogą stworzyć barwny i aromatyczny ogródek. Ziołowy ogródek będzie nam dostarczał wiosną, latem i jesienią pysznych i świeżych ziół, które mogą być świetnym urozmaiceniem tradycyjnych i orientalnych potraw. Poza tym zioła mają bardzo korzystny wpływ pracę układu pokarmowego, usprawniają trawienie. Aromatyzują dania, podnoszą ich walory smakowe, ale też działają prozdrowotnie. Nie tylko na układ trawienny, także – na układ oddechowy oraz np. na skórę. Mogą być wykorzystane do aromatyzowania oliwy, można je suszyć i robić zapasy na zimę. Najlepiej zaś jest najwięcej ich spożywać w postaci świeżej, zielonej. Powinny być dodawane do potraw gotowanych na samym końcu, by nie straciły barwy oraz aromatu. Na surowo mogą być dodatkiem do twarożku, do kanapek, sałatek, surówek. Ich uprawa nie jest problematyczna, tym bardziej, że większość to rośliny wieloletnie.